連續結晶器結晶是一個重要的化工過程，是物質提純的主要手段之一。眾多化工、醫藥產品及中間產品都是以晶體形態出現的，結晶往往是大規模生產它們的最好又最經濟的方法。結晶過程是一個復雜的傳熱、傳質過程。在溶液和晶體并存的懸浮液中，溶液中的溶質分子向晶體轉移（結晶），同時晶體的分子也在向溶液擴散（溶解）。在未飽和溶液中溶解速度大于結晶速度，從宏觀上看這個過程就是溶解；在過飽和溶液中結晶速度大于溶解速度，從宏觀上看這個過程就是結晶。所以，結晶的前提是溶液必須有一定的過飽和度。
要使能生產順利進行，而且得到好的產品，必須要有適宜于產品結晶的必要條件：就是控制適宜的過飽和度，控制適宜的循環流速，適宜的排料溫度和適宜結晶的蒸發罐結構。由于粒度不均的晶體易于結塊或形成晶簇，以至所包藏的母液不易除去，從而影響產品的純度，所以晶體應具有適宜的粒度和較窄的粒度分布。為此，可對蒸發結晶采取“過飽和度控制”和“細晶消除”等措施，以改善晶體的小粒．度和寬分布的不足。
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